今回のこだわりの調理器具はクーザンス（フランス製）の鋳物のＩＨ対応のグリルパンです これは私のお気に入りの調理器具で肉類が綺麗に焼き目がつき香ばしく焼けれる優れもです 食材は名古屋コーチン 鶏肉の中でも
高級な鳥で歯ごたえがあり味の濃い肉質です（以前名古屋のクレヨンポルシェオーナーに頂き はまりました）本物はうまい 通常の鳥に肉の三倍から四倍はします
ポイント
鳥に肉は焼く前に塩をふり２０分から３０分置いておく すると表面に臭みの水分が浮き出てくるので これを写真のようにキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります
あとは コショウをふり皮の部分を下にして焼く
今回の調味料は モンゴルの岩塩 白コショウだけですが これだけで十分においしい大人の男の料理です |
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